咸宁市通山县以山多闻名，由于红薯最适宜在亚热带丘陵和山地种植，因此当地人可以不种粮，不种菜，但一定要种红薯。大山里的红薯养活了许多一代又一代人，也将“通山包坨”这样的民间美食延续下来。

　　包坨对通山人而言，是一道极喜庆的食物，寓意着团团圆圆、吉祥如意。和北方人包饺子一样，一到过年，通山人就会围坐在一起，包包坨、煮包坨、吃包坨。而现在，包坨几乎成了通山人天天都会吃到的美食。

　　用鲜肉、腊肉、香菇、油豆腐、白萝卜、花生米、竹笋、韭菜等作为馅料，只要你喜欢吃的都可以尽管放。然后加盐、油、酱油、鸡精等调料调味，像做饺子馅一样搅拌。吃包坨的核心是要品味五色汇集的馅，闻着猪肉拌着香菇的鲜香，将视觉、嗅觉和味觉于一体。

　　俗话说一方水养一方人，运用当地土生土长的食材制作的通山包坨，不仅刻着民俗文化的印记，也闪烁着民间智慧的光芒。

　　咸宁桂花糕是湖北咸宁咸安区的一道特色名吃，而咸宁就是闻名全国的桂花之乡，用这里的桂花做出来的桂花糕带有浓郁的桂花清香味，糕质细软滋润，色泽或白或黄，入口化渣，吞咽酥滑，甜中有咸，香中带凉。

　　听老一辈的人讲，传统工艺制作的桂花糕是绝对不会添加任何香料的。20 世纪80 年代前，每到桂花盛开时节，咸宁本地的大街小巷上总可看见“大量收购新鲜桂花”的告示。熟糯米粉、新鲜桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具压制成小矩形装进纸盒即可出售。

　　打开盒子，但见淡黄色的桂花糕排成两列方阵秩序井然地静卧，小米粒大小的桂花隐隐约约地散落其间，像艺术大师用深黄色的颜料在白色画布上随意挥洒出的作品。拈起一块放到嘴里，门牙刚领略到糯米粉松软滋糯的质感，舌尖迅即敏感地接受了甜丝丝的讯号，蕴藏于糕粉深处的香味此刻愈发显得浓郁，那种莫可言状的清香顿时在口腔里恣意振荡。

　　嘉鱼县境滨江含湖，地貌呈现“一山三水四分田，两分道路与庄园”结构，水域面积占三分之一，除水产养殖外，水乡人还喜欢种植莲藕。每年春末夏初，正是莲藕在水中蔓布根茎、长出藕带的最佳时节，种莲人为了保持合理的种植密度，往往会将藕带采摘，做成美味的藕带系列菜肴供客人飨用。藕带是荷叶的初生物，荷叶还没成形时，刚长出水，专业的采摘人员就顺着长出的方向一拉即出，又白又嫩的，呈白色的长形，回家就可制作成藕带菜。

　　嘉鱼的莲藕种植非常普遍，大到湖河港岔、小到沟渠池塘都有。珍湖是《舌尖上的中国》的开镜之地，斧头湖曾是央视少儿栏目《大手牵小手》的外景拍摄地，黄沙湾是纪录片《挖藕人》的制作地，还有很多荷塘更是游客婚纱摄影、划船采莲的首选之地。每当莲藕种植到二三年后，藕带在水下就像藤蔓一样疯长，种莲人为了疏苗保收成，就将过密的藕带采摘食用。

　　手巧的村妇将藕带斜切成小段，待锅中油温合适后，将切好的香姜、干椒丝会同藕带入锅爆炒，快速加盐、白醋出锅后就成了美味的酸辣藕带了。

　　水乡嘉鱼的藕带鲜嫩可口，风味独特，总是让人在饱餐中体会到舌尖上的“芭蕾”。这藕带菜肴其实也是生活的滋味，对游客是美味的诱惑，对游子是思乡的情愁，很值得我们尝一尝。

　　1800多年前，曹操率百万之众南下，大有一统天下之势，在赤壁长江江面被孙刘联军火烧大败，刘备趁势取得荆州，派义弟关羽镇守。东吴名将陆逊施计袭取荆州，关羽败走麦城。因陆逊驻扎隽水河，改为陆水。

　　传说关羽死后，其青龙偃月刀变成一道长虹，飞入陆水河幻化成鱼，伺机刺杀陆逊，为关羽报仇。千年仇怨早已烟消云散，赤壁从此多了一道美食。

　　陆水河野生关刀鱼白亮刺眼，形似关公大刀，老百姓戏称赤壁关刀鱼或陆水关刀鱼。肉质鲜嫩细腻，入口微甜，被视为鱼中上品。除了清蒸的做法，家常香煎关刀鱼也非常受人喜爱。

　　曾经在《舌尖上的中国》中看到过一道菜叫菊花豆腐，专业厨师的刀法让软软的豆腐在碗里开了花，不仅让人赞叹美食也可以华丽登场。黄精豆腐也是这样一道精致的菜肴。

　　一个个瓷碗中，白色豆腐花盛开在黄精熬制的母鸡汤中，白色花瓣若隐若现，金黄色的汤水微波荡漾，红色的枸杞成为点睛之笔。这道菜是崇阳大厨陈细江和他的团队，精选高枧山泉水嫩豆腐、金沙岭深山野生黄精、高山散养老母鸡等食材烹制而成。

　　高山散养老母鸡有大量的高蛋白以及钙铁、锌等微量元素可以保养人类的胃壁，提高胃肠道的消化能力和预防胃肠道疾病的发生；黄精是中药之宝，据中药大全、药食同源记载黄精对人体健康有极大的需求，古人称之为仙草。将高山散养的老母鸡洗净后放入砂锅内，加入野生黄精熬煮,几个小时后，黄精与老母鸡精华煮出，汤色呈金黄色。

　　黄精豆腐从颜色上看，清淡鲜美，颜值漂亮，拿起勺子尝上一口，黄精天然的香味扑鼻而来，瞬间侵袭整个味蕾。

　　原汁原味的本地食材，精心的烹制过程，现场的完美呈现，成了黄精豆腐在2021年咸宁市职工烹饪技能大赛暨百道咸宁特色菜评选中入选16道“我最喜爱的咸宁味道”菜品的原因。

　　最近雨水不断，竹笋从土里冒出来水灵灵的，这可是爱笋人士的福音。崇阳雷竹笋是季节对于人类的恩赐，鲜美可口，配腊肉再合适不过了。

　　崇阳雷竹笋是湖北省崇阳县特产，还是中国国家地理标志产品。崇阳素有“中华雷竹之乡”的美称。腊肉(金沙腊肉)是湘、鄂、赣三区传统美食，是农家餐桌必备佳肴，腊肉色泽鲜艳、黄里透红、味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉炖雷竹笋，味道鲜美，营养丰富。

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